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榷酒制度与宋词

收录:2011-12-14  作者:高峰  来源:南京师范大学文学院学报20081  点击:1821
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榷酒,就是政府严格限制民间私酿自卖酒类,由政府独专其利。它作为增加国库收入的一项较为稳定的经济政策,肇端于汉武帝天汉三年(前98)。据《古今图书集成·食货典·酒部汇考一》记载,“天汉三年春二月,初榷酒酤……应劭曰:‘县官自酤榷卖酒,小民不复得酤也。’韦昭曰:‘以木渡水曰榷,谓禁民酤酿,独官开置,如道路设木为榷,独取其利也。’”榷酤或酤榷,是古代酒类专卖的专门术语。宋代“承李唐旧制,酒皆有榷”[1]。伴随着商品经济的发展,宋代的榷酒制度较之前朝更为完善,成为朝廷“穷尽取财之路,莫过于兹”[2]的一项非常重要的经济财政制度。宋代的榷酒形式主要有官酿官卖的酒务制、特许经营的买扑制以及官曲民酿的榷曲等形式。

酒务制就是政府直接经营酒的生产和销售,是宋代榷酒的主要形式。朝廷于各地酒库任命酒务监官,下辖酒匠杂役人造酒,设店肆卖酒。酒务监官替罢,需将任内所受课利,依祖额进行比较,经磨勘决定赏罚。《宋史》卷二七六《孔承恭传》记载,孔承恭于太祖朝放归田里,“太宗即位,以赦复授旧官。时初榷酒,以承恭监西京酒曲,岁增课六千万。迁大理正。”据《宋史》卷一八五《食货下七》统计,仁宗皇祐年间,仅是酒曲税每年即达一千四百九十八万六千一百九十六缗之多。北宋后期,为了增加酒课,更于各地都酒务分立酒务,称“比较务”,用以互相比较竞争,刺激官酒的经营。各地酒务监官为了晋升得赏,想尽办法增加官酒的销售量,同时还出现了近似现代商业活动中的批购零售,即允许私商小贩或特许的酒户在官府设立的酒库、酒楼取酒分销,借以扩大酒的销售,此类经营者被称为“拍户”。

宋代官私卖酒的主要场所是酒楼或酒户店,这里成为寻欢买醉之徒神往的地方。北宋都城汴京人口达百万之众,孟元老《东京梦华录序》云:“举目则青楼画阁,绣户珠帘,雕车竞驻于天街,宝马争驰于御路。金翠耀目,罗绮飘香。新声巧笑于柳陌花衢,按管调弦于茶坊酒肆。八荒争凑,万国咸通。”汴京酒楼最为繁盛,《东京梦华录》记载甚详:“凡京师酒店门首,皆缚彩楼欢门,唯任店入其门,一直主廊约百余步,南北天井两廊皆小阁子。……白矾楼,后改为丰乐楼,宣和间更修三层相高,五楼相向,各用飞桥栏槛,明暗相通……政和后来,景灵宫东墙下长庆楼尤盛”[3](p71-72)。周密《齐东野语》亦称白矾楼“乃京师酒肆之甲,饮徒常千余人”[4](p5568)。当时类似于这样规模的酒楼多达72家。

南宋都城临安酒楼林立,华奢过于汴京,高宗绍兴年间,浙江一带的酒税就由北宋时代的四十八万贯猛增为三百余万贯,上升了六倍之多。临安的酒业经营就其性质而言,主要有两种情况:一种是官酒库,包括属户部点检所的官酒库和安抚司所管酒库。另一种则是私人开设的酒楼。每个官酒库或即是酒楼,或另设酒楼,灌圃耐得翁《都城纪胜》酒肆条分别列述了户部点检所十三酒库所设酒楼的各自名称:大和楼、和乐楼、春风楼、丰乐楼、和丰楼、太平楼等。《淳祐临安志》卷六记载其中丰乐楼的盛况:“楼据西湖之会,千峰连环,一碧万顷,柳汀花坞,历历栏槛间,而游桡画鹢,棹讴堤唱,往往会合于楼下,为游览最。”经过一番精心装修之后,该楼更显瑰丽:“自是上延风月,下隔嚣埃,遂为西湖之壮。旁为花径曲折,亭榭参差,更与兹楼映带云。”私家所设的著名酒楼也有不少,如熙春楼、二元楼、五闲楼、赏心楼、花月楼、日新楼等。临安之外的城镇,也多是“廛閈甚盛,列肆如栉,酒垆楼栏尤壮丽”[5](p226),陆游《楼上醉书》诗即云:“益州官楼酒如海,我来解旗论日买。”

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